Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Мечта каждой хозяйки — похвастаться красивыми роскошными оладушками к чаю. Но не у всех они получаются пышными и высокими. Предлагаю вам свой проверенный способ, как приготовить пышные оладьи на кефире. Лучший рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить такую же вкуснятину легко и просто.

Пышные оладьи на кефире лучший рецепт

В интернете есть множество способов приготовления оладушек. По некоторым из них у вас получатся в лучшем случае плоские лепешки, которые стыдно показать даже на фотографии. По некоторым советам получатся пампушки, с сырым тестом внутри. И которые опадут сразу же, как только снимутся со сковородки и немного остынут. Многие ищут тот самый превосходный и оптимальный способ, приготовив по которому, могут порадовать свою семью роскошными оладьями.


Как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц и дрожжей, какой рецепт, спросите вы? Они никогда не выходят как надо, опадают после выпечки и напоминают резину по вкусу. Сегодня я поделюсь с вами советами и рекомендациями. А вы попробуете испечь по моему рецепту самые шикарные оладьи. Понадобится для этого такой простой напиток как кефирчик. Подойдет биокифир, смесь йогурта и сыворотки или просто кислое молоко.

Итак, приступим.

Пышные оладьи на кефире самый удачный способ

Ингредиенты

  • Кислое молоко – 200 мл
  • Две чайные ложки сахара
  • Треть чайной ложки соли
  • Половина чайной ложки соды
  • Мука просеянная – 160 грамм (это один граненый стакан объемом 250 мл)
  • Ванилин по вкусу

Инструкция как приготовить:

  1. Шаг первый. Смешиваем кислое молоко, соль и сахар. Молочнокислый продукт лучше предварительно хорошо подогреть. Слегка перемешиваем эту смесь венчиком.2017-12-18_130632

Идея: используйте в рецепте именно кислое молоко, с ним выпечка получается особенно пышная. Отлично подойдет и подкисший кефир, чем кислее, тем лучше.

  1. Яиц в этом рецепте нет, поэтому займемся мукой. Её лучше просеять через сито, что придаст тесту дополнительную лёгкость и воздушность.2017-12-18_130731
  2. Аккуратно отделяем половину и высыпаем её в жидкую смесь. Перемешиваем и добавляем оставшееся количество муки, соду по норме и ванильный сахар.

Совет: соду дополнительно гасить ничем не нужно, в перечисленных продуктах достаточно для этого кислоты. Должно получиться очень густое тесто, которое будет постепенно сползать с ложки. Именно сползать, а не выливаться.

Совет: количество муки указанно в граммах. Один полный граненый стакан муки объемом 250 мл как раз вмещает около 160-170 грамм муки. Смотрите по тесту, если оно недостаточно густое, добавьте еще и наоборот.

  1. Самое время налить в сковороду масло и включить огонь. Масло должно нагреться достаточно сильно. Его не должно быть мало, но и купаться в масле тесту не положено. Опускаем в воду столовую ложку и мокрой ложкой набираем порцию густого теста. Наклоняем ее над горячим маслом и даем сползти в него полностью. Можно помогать себе второй ложкой. Сразу уменьшаем огонь и даем время зарумяниться одной стороне. На «сырой» стороне появятся мелкие пузырьки воздуха, это работает сода.2017-12-18_130601
  2. Когда одна половинка зарумянится, аккуратно подхватываем вилкой за край и переворачиваем. Оладьи на глазах начнут увеличиваться в высоту, если вы все сделали правильно.2017-12-18_130347Румяним их до готовности и снимаем с огня на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
  3. Таким же образом производим жарку оладушек из всего теста. По данной рецептуре выходит примерно десять штук. Потренируйтесь на таком количестве, потом увеличивайте продукты в два – три раза.
  4. Как видите, из скромных продуктов и без яиц можно легко испечь такие красивые оладышки как в столовых.2017-12-18_130457 Подавать к чаю со сметаной, жидким мёдом, клубничным вареньем или джемом. Это очень легко и несложно!

Лепешки на кефире пышные рецепт с фото пошагово (с начинкой)

  • Стакан кефира + ст.л. сметаны
  • Небольшое яйцо
  • Мука – 0.3 кг
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – ч.л. без верха
  • Пакет разрыхлителя
Начинки:
  • Отварное яйцо + зеленый лук
  • Ветчина + кукуруза

Руководство как приготовить:

  1. Разбиваем яйцо комнатной температуры. Солим, досыпаем сахар, перемешиваем.
  2. Выливаем подогретый кефир и сметану.
  3. В полученную смесь за три раза высыпаем просеянную муку. Слегка перемешиваем венчиком (можно миксером).
  4. Добавляем разрыхлитель. Количество муки регулируем самостоятельно. Тесто должно получиться очень густым.
  5. Для начинки с зеленым луком его необходимо нарезать и немного потушить на сливочном масле. Потом добавить нарезанное вареное яйцо и можно добавлять в тесто.
  6. Для второго варианта начинки достаточно просто нарезать ветчину кубиками. Смешать с консервированной кукурузой и добавить в тесто.
  7. Жарим как обычно на раскаленном масле с одной стороны. Уменьшаем огонь, и доводим до готовности на другой стороне. Избавляем от излишков масла на бумаге.
  8. Кушать вкуснее всего со сметаной или томатным соусом.

Оладушки на сыворотке пышные

  • Кислая сыворотка – 250 мл
  • Соль – щепотка
  • Пшеничная мука (можно смешать с небольшим количеством ржаной) – 1.5 стакана (у меня граненый)
  • Сода – 0.5 ч.л.
  • Сахар – 1.5 ст.л.
  • Сахар ванильный для аромата

Способ приготовления

  1. Секрет № 1. Довести сыворотку практически до кипения. Но чтобы палец можно было держать с трудом (кипятить сыворотку не надо!). В теплой жидкости растворяем сахар и соль.
  2.  Просеиваем в сыворотку муку и замешиваем очень густое тесто. Это секрет №2.
  3. Добавляем соду, которую ничем гасить не надо. Кислота в сыворотке справится с этим.
  4. Выкладываем мокрой ложкой на раскаленное масло. Уменьшаем огонь, быстро переворачиваем. Допекаем на второй стороне на умеренном огне.

Оладьи на кефире с яблоком (или бананом)

  1. 2-3 яблока (или один банан)
  2. Стакан кефирчика (ряженки)
  3. Мука просеянная – 1.5 стакана
  4. Сахарная пудра – 2 ст.л.
  5. Сода – чайная ложка
  6. Ванильный сахар

Рекомендации по приготовлению

  • Яблоки натереть на крупной терке. Кожуру и серединки вырезать.
  • Прибавить к яблочной массе кефир, сахар. Яблоки лучше выбирать сладкие. Кислые сорта потребуют дополнительного добавления сахара.
  • Высыпаем муку и замешиваем густое тесто. Добавляем соду и сразу приступаем к выпечке.
  • Если готовим с бананом, то просто измельчаем его или разминаем вилкой. Добавляем все ингредиенты и делаем тесто.
  • Вариант с фруктами очень любят дети. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем.

 

Полезные выводы и советы

  • Молочнокислый продукт должен быть хорошо теплым, почти горячим. Если добавляем яйцо, следим, чтобы оно не свернулось.

  • Регулируем количество муки и жидкости. Количество муки во всех идеях примерное. Тесто должно быть таким густым, чтобы с трудом сползало с мокрой ложки на сковороду.

  • Хорошо разогретая сковорода- еще один секрет успеха. Выложили тесто и сразу огонь уменьшили, иначе все сгорит.

Я показала вам несколько идей бесподобно вкусного приготовления оладушек.  Пробуйте и пишите в комментариях, что получилось, а что нет. Если что-то не получится с первого раза, не опускайте руки. Пробуйте еще раз, анализируя ошибки. Наградой будут нереально вкусная воздушная выпечка на радость деткам и взрослым! Приятного всем аппетита!

Пышные оладьи на кефире лучший рецепт с фото пошагово

18 Декабрь 2017   ·  Автор: Povar   


Загрузка...

♦  Рубрика: Блины, блинчики, оладьи.
♥  Метки: олаадьи
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные) - Всё про кефир
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Оладьи на кефире Идеальные - кулинарный рецепт - Поваренок
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире 10 лучших и проверенных рецептов
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Оладьи пышные на кефире рецепт русская кухня: выпечка и
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире лучший рецепт с фото пошагово
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт оладушек с
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пышные оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото